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如何保证食品安全舌尖上的危与机

发布时间:2019-08-15 16:18:59

  正所谓病从口入,在危机冰山一角下,被掩盖着的是中华民族的健康危机。 危险 显而易见, 机遇 何在?健康安全的食品和科学的饮食与生活方式,是中国食品跨越式发展模式的关键所在。

  从 吃货 的诞生说起

  近来和太太看《非诚勿扰》学了不少新词汇,其中一个常常被男女嘉宾用来自诩的名词就是 吃货 。何谓 吃货 ?据说此语最早出现于上世纪90年代一部很火的电视连续剧《部的故事》,算不上是络词汇,当然它的流传得益于络的力量。

  这个词诞生在上世纪90年代的电视剧中绝非偶然,因为在这之前, 吃货 没有产生的土壤。笔者出生在一个凭票购买粮食和豆腐、肉和食油的年代,童年时最深刻的记忆就是一个字 饿,而那时最大的欲望也用一个字可以描述 吃。 吃货 的出现带有历史的烙印,也折射着时代的变迁。物资匮乏的时代早已一去不返,现今的人早已开始享受美食的乐趣。这也成就了近年《舌尖上的中国》的高收视。虽然片子拍得很美,而笔者因为当年上山下乡的经历,唤起了不少回忆和共鸣,但也从中看到了隐藏在舌尖下的隐患、落后和危机。

  从老总们的农场说食品危机

  随着 吃货 一词的诞生和1 亿人温饱的解决,民以食为天的中国老百姓又迎来了另一个 吃 的危机 食品安全。2008年的奶粉污染事件拉开了食品安全危机的序幕,虽然国家质检总局在当年表示污染事件得以控制,可是中央电视台的《每周质量报告》调查发现,到2011年,70%的中国老百姓依然不敢买国产奶粉。当然奶粉只是其一,假燕窝、假鱼翅、泡菜加杀虫剂、火锅里加罂粟、粽子加硼砂、DDT火腿、黑心肉松、有毒豆芽、被矿物油抛光的大米、工业酒精勾兑假酒????面对屡禁不止的丑闻,民们提出了尖锐的问题: 我们现在还能吃什么?

  对此,营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石教授认为,按照世界卫生组织的定义, 不安全食品是指食品中有毒有害物质对人体健康造成影响的公众卫生问题 ,据此,中国食品安全状况总体情况是好的:最近20年食品合格率逐步上升。但同时也存在着不容忽视的严重问题:一是食源性疾病;二是食品化学性污染,包括农药残留、兽药残留、天然毒素、重金属(铅);三是滥用或是非法使用食品添加剂。其中,危害最大的当属食源性疾病,是世界第一号的食品安全问题,而被媒体炒得沸沸扬扬的多属后两类问题。

  陈君石表示: 古代希腊医生有一句名言, 所有东西都是有毒的 ,关键在于你吃的多少和吃的时间的长短。喝水喝多了照样死人,盐吃多了一样中毒。 此话不无道理,但是危机的特点常常是以冰山一角的标志性事件为导火线,潜伏的是杀伤力更强的信心危机,而信心危机的危害有时远大于上述食品危害本身,要知道由次贷危机引发的欧美全面金融危机,其本质就是一场信心危机。

  对待食品的信心危机,率先富起来的中国企业家们都不约而同地转向了自力更生开办自有农场。笔者这些年常常在企业的餐厅里吃到老总们津津乐道的 自己种的菜,自己养的猪 ,当然也有台湾企业的老总告诉我 自己吃的米、面、鱼、肉、酱、醋、茶,无一不是从台湾运来的! 口气中几分无奈,却也有着几分得意和自豪。

  如果把 食 视为天的话,那用老百姓的话来说就是 天要塌下来了 。大量的数据令人触目惊心:中国受污染的耕地约有1.5亿亩,污水灌溉污染耕地 250万亩,固体废弃物堆存占地和毁田200万亩,合计约占耕地总面积的1/10以上;全国每年因重金属污染的粮食达1200万吨,造成的直接经济损失超过200亿元;主要大城市只有2 %的居民饮用水符合卫生标准。

  与此同时,垃圾食品全面入侵:肯德基和必胜客分别在中国650个城市开设了 200炸鸡店和500家比萨店,并且还在以每天一到两家的速度开店;麦当劳在华餐厅201 年突破2000家;可口可乐宣布未来三年在中国市场增资40亿美元;百事可乐不甘落后,追加10亿美元 押宝 中国。

  正所谓病从口入,在食品安全危机冰山一角下,被掩盖着的是中华民族的健康危机。大城市每年因为环境污染导致非正常死亡人数高达75万之众。根据世界银行的资料,1981年,哥伦比亚、马来西亚、墨西哥和韩国均有着与中国类似的人均寿命,年的28年间,这些国家的人均寿命增加了年,而同期中国的人均寿命仅仅提高了5年(68岁到7 岁);即便是1981年本来就有着较长人均寿命的国家如澳大利亚、日本和新加坡,同期人均寿命也增加了年。

  一位老总就曾向笔者感慨: 我刚刚卖掉了自己的农场。没有用啊,周边都污染,连下的雨都污染,我自己的那一方净土根本就难脱厄运! 当问及以后如何解决 吃 的问题时,他说: 等了好几年,加拿大移民刚批了下来。

  其实这才是最可怕的,作为财富创造者和创新者,一些企业家正以脚投票,选择离开这个培养他们并让他们致富的地方。而出走的原因并不复杂:寻找安全的食物、干净的水、清洁的空气,以及让孩子受到良好教育的机会,其中光是与 吃 有关的就占了两项。所以健康的危机之下还蕴藏着人才流失危机。

  在这一背景下,进口食品备受追捧。笔者在近几年多次收到国内企业关于如何引进美国食品品牌的咨询。但是,我们究竟要进口什么样的安全食品?不妨先来看一看美国的食品工业。

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