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粳米应该如何保存?粳米有什么选购技巧?[图]

发布时间:2019-10-12 21:19:32

粳米其实是大米中的一种,是一种非常常见的主食,在我各地都有栽培。那么你知道粳米应该如何保存?粳米有什么选购技巧?你想知道粳米有哪些营养价值以及粳米的烹饪技巧吗?接下来,我们就来看一看今天的文章,看完你就知道了。

1、粳米的简介

粳米是什么米?粳米又叫粳米是一种在台湾广为使用的稻米,属于粳米亚种,由日本稻作专家矶永吉以日本种稻米所改良成功。1921年第一次试种植于台北阳明山上的竹子湖,原名为“台中65号”,后来曾计划改名为“新台米”或“新高米”,以有别于台湾本土品种的「在来米」。1926年(大正15年)4月23日,由伊泽多喜男总督在台北铁道饭店召开的日本米榖大会中正式命名为粳米。

1、粳米的热量表

热量(大卡)342.00

磷(毫克)>110

钾(毫克)>103

碳水化合物(克)>77.9

镁(毫克)>34

2、粳米的保存

1.用大蒜储存粳米

将大蒜去皮,跟粳米放进装粳米的袋子里,即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用,但放入粳米之前最好用手掰开,以使其效果更加明显。

2.用白酒储存粳米

将酒瓶竖直,插进粳米中央,敞开盖,让酒瓶口略高于米面,然后将粳米密封起来即可。为了能让酒瓶在米中站稳,而且还要密封,建议尽量把粳米放在带盖的密封容器中,而不是袋子里。

3.花椒储存粳米

花椒具有特殊的刺激性香味。这种香味可用来驱虫,因此用花椒储米也是可取的。

3、粳米的选购

看硬度:粳米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,粳米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。

一般新米比陈米硬,水分低的粳米比水分高的粳米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

看爆腰:爆腰是由于粳米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选粳米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

看黄粒:米粒变黄是由于粳米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应,或者是粳米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。

看新陈:粳米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,黏性降低,失去粳米原有的香味。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明粳米越陈旧。同时,捧起粳米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

看标签:购买粳米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

4、粳米的功效

健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴、开胃消食

2、粳米的营养价值

1、补中益气

粳米味甘、性平,对于人地有补中益气、健脾养胃、益精强的功效。

2、丰富的营养素

粳米可以补充人的营养,增强吸收。

3、具有补脾、和胃、清肺功效

粳米的功效与作用可补脾、和胃、清肺,特别适合脾弱、胃痛、吸烟者食用。

4、婴儿辅助饮食

粳米有益于婴儿发育与健康。

3、粳米的烹饪技巧

1.糖尿病患者不宜多食粳米。

2.煮米粥时切忌不要加碱,破坏粳米中的维生素。

3、粳米一般在早餐或者正餐食用

4、百合薏仁粳米粥

1、材料

粳米50克,薏仁50克,新鲜百合50克

2、做法

1.砂锅内放入足量的清水,大火烧开,粳米用清水冲洗一遍放入开水锅中

2.薏仁用清水冲洗一遍,然后用清水提前浸泡至发胀

3.泡好的薏仁放入锅中

4.用勺子将食材朝一个方向搅拌几次,大火烧煮

5.煮到锅里的水烧开,有浮沫飘起时用勺子把浮沫撇去,转中小火熬煮

6.期间用勺子朝一个方向搅拌几下食材,煮到锅里的米粒开花

7.新鲜百合用清水洗净表面的泥污,用手掰开并撕去百合表面带有的杂色物质

8.处理好的百合放入砂锅中

9.继续中小火煮5分钟左右至百合熟即可

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